ME GUSTA COLOMBIANA
Tę farmę już poznaliśmy z bardzo dobrej strony – teraz poznajemy z tej samej, tylko inną kawką!
Ostatnio gościliśmy u siebie ich elegancką Geishę, teraz zawędrowała do nas odmiana botaniczna Chiroso. Kiedy myślę o jej smaku, widzę dużo czerwonych, soczystych owoców i słodycz dojrzałego kiwi.
To może być zasługa obróbki anaerobic honey – wiśnie po zbiorach (w całości) umieszczane są w beczkach i fermentowane przez 24-48 godzin. Następnie pestka jest oddzielana od wiśni, pozostawiając sporą warstwę lepkiej, słodkiej otoczki na samej pestce. Potem kawa jest suszona przez 20-30 dni w temperaturze 35°C, aż jej wilgotność osiągnie 11%.
Ziarna wypaliłem też minimalnie ciemniej aby zbalanować kwasowość – jest słodziusio. Enjoy!
