Historia pestki.
Bo klasyka potrzebuje czasu.
Zamiast kolejnych osobistych wycieczek trochę faktów prosto z originu. Po zbiorach wiśnie są pozbawiane pulpy, a następnie fermentowane przez 12–16 godzin. Po zakończonej fermentacji kawa jest myta i moczona przez kolejne 24 godziny. Później pestki są rozkładane na podwyższonych stołach do suszenia. Pracownicy często je grabią, żeby suszenie przebiegało równomiernie. W najgorętszych godzinach dnia kawa jest przykrywana, by suszyła się powoli. Na noc pracownicy kooperatywy również zakrywają naszą przyszłą kawę, aby chronić ziarna przed wilgocią. Cały proces suszenia trwa od 10 do 14 dni. Klasyka potrzebuje czasu! Dużo zachodu, aby móc cieszyć się finalnym produktem. Mam nadzieję, że ta słodka Kenia zwiastuje już wiosnę.
