Huehue, a to ferment
Bo ziarna pomyte, ale tylko trochę.
Kawka od przyjaciół – co na to Hard Beans?
Freddy Correa z farmy La Primavera w Bajo Encanto współpracuje z eksporterem Forest Green Coffee Developer od 2018 roku. Efektem ich działań jest wyjątkowa kawa, poddana specyficznemu rodzajowi fermentacji, obejmującemu 24-godzinną pre-fermentację jako całe owoce, a następnie 36-godzinną fermentację tlenową, po zakończeniu której ziarna są suszone na słońcu.
