Pięknie historie i piękna kawka
Rodzinne firmy to to, co nas kręci, ale jarają nas też pyszne kawki o nieoczywistym smaku – ta spełnia kryteria znakomicie.
Rodzina Moreno była pierwszą rodziną w lokalnej społeczności, która zaczęła sadzić i uprawiać kawę – wcześniej ten region był znany z uprawy warzyw. W 2012 roku, podczas kryzysu gospodarczego, Evin i jego żona Alma postanowili przenieść się do Hiszpanii i ciężko pracować, żeby podreperować budżet.
Udało im się to, powrócili do Santa Barbary na swoją 3,5 hektarową farmę i tu historia zaczęła się niejako na nowo!
Z pięknej historii powstały te piękne ziarna, a proces ich obróbki też do rzeczy pięknych należał – zebrano super dojrzałe wiśnie, umieszczono w plastikowych beczkach i poddano 72 godzinnej fermentacji. Następnie pozbawiono je miąższu i poddano fermentacji na sucho w zbiornikach przez dodatkowe 4 godziny. Później wielokrotnie opłukano je wodą, po czym leniwie leżakowały na słońcu przez 18 dni.
Dzięki tej fermentacji ziarna z Hondurasu mają zaskakująco kenijski charakter. Sprawdź to!
