Nie washed, a coś więcej
Bo tutaj mamy washed anaerobic, czyli ferment bez fermentu.
Kawy od Evina kupujemy od 3 lat, więc wiemy, że to solidna firma, przyglądamy się jego technikom i widzimy, że chłop wie, co robi.
Jak Evin Moreno procesuje swoje kawki? Wiśnie zbierano w idealnym momencie dojrzewania i
umieszczano je w plastikowych workach, a następnie poddawano 72-godzinnej fermentacji beztlenowej. Następnie sfermentowane wiśnie pozbawiano miąższu i fermentowano na sucho w zbiornikach przez kolejne 4 godziny, po czym wielokrotnie płukano wodą i powoli suszono w suszarce słonecznej przez 18 dni. Proces ten może jest bardziej skomplikowany, ale nie znajdziemy tutaj nut fermentu, a czyste, soczyste nuty z kategorii floral.
