TROCHĘ ZAMIESZANIA
Na pewno nie zaszkodzi – zwłaszcza, że ta kawa zamiata stół cuppingowy do czysta!
Zabawnie, trochę się sami z siebie śmiejemy z tym językiem, bo to już trzy kroki od „miażdżenia konkurencji” czy „zaorania innych kawek”. Ale stonowanym językiem musielibyśmy powiedzieć, że po prostu była najlepsza!
Domingo Lopez jest właścicielem 8 hektarów ziemi w San Antonio Huista, Huehuetenango. Jego farma – El Pajal – znajduje się na wysokości 1920 m n.p.m. i jest obsadzona odmianami botanicznymi Caturra, Catuai, Bourbon i Pache. Ta tutaj to miks wszystkich wymienionych – nieźle, nie?
Gdy wybieraliśmy tą kawę do oferty zrobiliśmy cupping w ciemno (nie wiedzieliśmy, która kawa jest od jakiego producenta, jakiej odmiany, ile kosztuje), ta kawka dostała najwyższą ocenę z całego stołu. Klasyczny washed, blend różnych odmian, a zaskoczył nas bardzo (i to pozytywnie!), bardzo przyjemna kawa o kwiatowym profilu!
Co ważne, gospodarstwo Domingo posiada certyfikat ekologiczny, a Domingo uprawią kawę z wielkim szacunkiem dla środowiska, nie używając pestycydów ani do kawy, ani do uprawianych tam warzyw i owoców.
No siemano – poznajmy Gwatemalę na nowo!
