Kraj pochodzenia
Kolumbia
Region
Armenia, Quindio, Villarazo
Wysokość uprawy
1400 - 1500 m n.p.m.
Odmiana botaniczna
Pink Bourbon
Obróbka
Honey Anaerobic, Fake Fermentation (Special)
Punktacja (Q score)
89.25
Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie
Sezonowe

FF #003/2022: Kolumbia Jairo Arcila Pink Bourbon Honey Wine Yeast + Orange

99.00PLN

question

Preferowane metody przygotowania

Przelew
Aeropress

Tu dla Ciebie pomahańcza!

FAKE FERMENTATION, czyli HAYB znów wpienia ortodoksów.

Pamiętamy nasz pierwszy raz, bo to było tego lata. Kiedy zaczynaliśmy trochę nieśmiało, nie wiedzieliśmy, czy to dobrze, że tak robimy. Sami ledwo zdążyliśmy spróbować, bo to był taki sztos, że z butów wywalały te owocki, pachniało tym nawet u sąsiadów, jak się w chałupie zaparzyło. Tym razem FAKE FERMENTATION rzuca pomarańczami, jest tak intensywnie, że nawet zielone pachnie jak oranżada!

To jest w ogóle jeszcze większe bezeceństwo niż ostatnio, bo ziarno jest jeszcze grubsze niż ostatnio.

Znaczy serio, to jest BARDZO GRUBE:

  • Pink Bourbon,
  • z oceną 89+,
  • w obróbce honey anaerobic,
  • i tzw. FAKE FERMENTATION.
Taką zabawę szanujemy, to jest odpinanie wrot na grubo, jak nasze sypanie świetnych kawek do beczki. Jaramy się tym!

Droga do sukcesu rozpoczęła się od odmiany Pink Bourbon, która sama w sobie jest ma już bardzo dobrą prasę w świecie speciality. Po zdarciu skórki, pozostawiono pulpę na ziarnie (tak, jak się to robi w obróbce honey). Następnie do fermentacji beztlenowej, która trwała 72 godziny, dorzucono pulpę z dojrzałych pomarańczy i drożdże winiarskie (dla lepszej kontroli nad fermentacją), a w ogóle to pomarańcze wyrosły na tej samej farmie, co kawka – także wiesz, świeżuchne pyszności! Grubiutko? Owszem!

Na koniec jeszcze ziarno wyjęto z wiśni i cyk na łoża razem z pomarańczkami, żeby osiągnąć odpowiednią wilgotność i żeby jeszcze więcej tego dobra tam weszło.

Kawka wyrosła na farmie Villarazzo, której właścicielem jest Jairo Arcila – warto zapamiętać, bo już widzimy do jakich cudowności ten człowiek jest zdolny. Mieliśmy od niego Competition i to był dłuuuuuugo fermentowany anaerobic (i to był przekot), chłop wie, jak się robi robotę.

Kurka, lubimy go coraz bardziej… i jeszcze w tym sezonie będziemy powtarzać!

Za opisami i profilami sensoryczymi kawek stoi Dawid Zadara, Head Roaster warszawskiej palarni kawy HAYB Speciality Coffee.

Darmowa dostawa dla wszystkich zamówień powyżej 50zł!

Wszystkie zamówienia złożone przed 14:00 wysyłamy w ten sam dzień roboczy – nie dotyczy produktów z adnotacją „wysyłka w 48h” lub „preorder”.

Dostępne formy dostawy:
– odbiór osobisty w palarni HAYB w Warszawie,
– kurier InPost,
– Paczkomaty InPost.

Na terenie Warszawy realizowana jest także opcja dostawy ekspresowej (kurier PickPack), paczki doręczane są tego samego dnia w godzinach roboczych (zamówienia 9-15, doręczenia 11-19).

Profil sensoryczny

  • CYTRUSY
  • POMARAŃCZA!!!

_

Nasze kawy z serii Speciality Single Origin pakujemy teraz w paczki zgodnie z ich wiodącym profilem sensorycznym – dla ułatwienia podzieliliśmy smaki na 6 kategorii (5 + special) i przyznajemy punkty w każdej z nich (poniżej, 0-100).

Sprawdź, jak dokładnie będzie smakować Twoja kawa!

Special 100
Jak przygotować kawę?

FF #003/2022: Kolumbia Jairo Arcila Pink Bourbon Honey Wine Yeast + Orange

Kawa
18g
Mielenie
23. klik (Comandante)
Woda
300ml / 96*C
Preinfuzja
60ml / 40s
Czas
2:45-3:00
Zalania do 150/300ml w 0:40 i 1:15, koniec w 1:45. Po każdym zamieszać driperem dwa razy.
Kawa
17g
Mielenie
27-30. klik
Woda
200ml / 96*C
Preinfuzja
-
Czas
1:30 / 2:00
Metoda odwrócona. Wlej 100 ml wody, wsyp kawę i dolej pozostałe 100 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i poczekaj do 1:30.