English description below
Pod prąd
Kawa od gościa, który nie bał się eksperymentować
Marco Antonio da Silva to gość, któremu kawa płynie w żyłach. Trzecie pokolenie farmerów, facet, który nie bał się iść pod prąd i nie poprzestał na najpopularniejszej w Brazylii obróbce pulped natural, tylko szukał, kombinował i testował. Ta droga zaprowadziła go do autorskiego przepisu na obróbkę anaerobic fermentation. Bardzo fajnie to współgra z odmianą Mundo Novo, obróbka podkreśla owocowy smak.
Także w filiżance dużo słodyczy, ale wraz ze spadkiem temperatury pojawiają się dżemowe nuty. Jak dla nas to truskawka i dużo mlecznej czekolady. A dla Ciebie?
Against the grain
Here are grains from a guy who is not afraid to experiment
Marco Antonio da Silva is the kind of guy who basically has coffee running through his veins. He’s a third-generation farmer who wasn’t afraid to go against the grain. Instead of sticking to Brazil’s go-to pulped-natural process, he kept digging, tweaking, and experimenting. That path led him to his own signature style of anaerobic fermentation. And it works really nicely with the Mundo Novo variety — the process amps up those fruity vibes.
So in the cup you get tons of sweetness, and as it cools down, these jammy notes start to pop. For us it’s all strawberry and loads of milk chocolate. What about you?
