English description below
Rodrigo Sanchez to Król Fermentu.
Nie, że rozkręca jakieś osiedlowe dymy. Ale jeśli siedzisz w temacie, to wiesz, że kawy w obróbce co-fermented potrafią nieźle spolaryzować podwórko.
Można przyklaskiwać eksperymentom, można też zaciskać w kieszeni pięść w poirytowaniu. Nie można jednak odmówić Sanchezowi, że wszystkie te fejkowe wybryki i pokręcone fermentacje opanował od podszewki. I tutaj to czuć, bo mamy do czynienia z naprawdę fenomenalną kawą. Nie za słodka, nie aż tak przegięta jak mogłoby się wydawać. Jest doskonale zbalansowana.
Te ziarna najpierw zostały obrobione jako tradycyjny washed, następnie fermentowały z kawałkami borówki. Byłem na farmie Sancheza i ten batch czułem z daleka — pachniał naprawdę niesamowicie. Od razu zarezerwowałem partię dla HAYB.
Jak na co-ferment przystało — ta kawa to super intensywna petarda. Czy naprawdę smakuje borówką? Musisz się przekonać, ale z naszej strony gwarantujemy 100% orzeźwienia bez pestek.
Poza kawą. Bo kawa to przecież też pestka.
Rodrigo Sanchez is the Ferment King
Not because he’s causing ferment and stirring up any neighborhood drama. But if you’re into the topic, you know that co-fermented coffee can really polarize the community.
You can applaud the experiments, or you can clench your fist in irritation. But one thing you can’t deny is that Sanchez has mastered all these funky tricks and twisted fermentations inside out. And you can feel it here, because we’re dealing with a truly phenomenal coffee. Not too sweet, not as over-the-top as you might expect. It’s perfectly balanced.
These beans were first processed as a traditional washed, then fermented with pieces of blueberry. I visited Sanchez’s farm and could smell this batch from afar — it was absolutely incredible. I immediately reserved a lot for HAYB.
As a co-ferment — this coffee is a super-intense firecracker. Does it really taste like blueberry? You’ll have to see for yourself, but from our side we guarantee 100% refreshment with no seeds.
Except for the coffee. Because coffee is a seed too, after all.
