English description below
Dla odmiany nowa odmiana
Kawa, która na farmie miała dobrze, całe dobro oddaje teraz do Waszych filiżanek. Jest kwasowość, ale i słodycz, jak w dobrym dżemie.
Tej odmiany z farmy Diego i jego ojca, Alberto jeszcze nie mieliśmy! Kawa to nie pokemony, ale jest coś ekscytującego w tym, żeby spróbować wszystkich jabłek z całego sadu. Hacienda Sonora jest w rękach Albero Guardia od 1970, wcześniej farma to był rodzinny biznes, ale dopiero Alberto prowadził Sonorę do ekstraklasy. Farma ma w sobie coś niezwykłego, co z naszej perspektywy wydaje się prostą sprawą — dostęp do bieżącej wody. Za tym idą stałe pory nawadniania sadzonek. Nawet, jak nie ma deszczu, to na Sonorze może padać. Przez to krzewy kawowca mają — no nie ma co owijać w bawełne — tip-top.
Yellow Obata zaskoczyła mnie na stole cuppingowym. Wysoka kwasowość, ale też dużo słodyczy. Czy to dżemik, czy kawka? A może jedno nie wyklucza drugiego?
New calendar, new variety
A coffee that had a good life on the farm is now giving all that goodness back into your cups. There’s acidity, but also sweetness — like in a good jam.
We haven’t had this variety from Diego and his father Alberto’s farm before! Coffee isn’t Pokémon, but there is something exciting about trying all the apples from the entire orchard. Hacienda Sonora has been in the hands of Alberto Guardia since 1970. Before that, the farm was a family business, but it was Alberto who led Sonora to the top league. The farm has something remarkable that, from our perspective, seems like a simple thing — access to running water. That means consistent irrigation times for the seedlings. Even when there’s no rain, it can “rain” at Sonora. Thanks to this, the coffee shrubs are in tip-top shape.
Yellow Obata surprised me on the cupping table. High acidity, but also lots of sweetness. Is it jam, or is it coffee? Or maybe one doesn’t exclude the other?
