*Eng below
A to po przyjacielsku –
Dziś na tapet bierzemy kawkę od Hola Coffee!
Ta kawka przeszła przez obróbkę natural. Wpierw suszona była na betonowym patio, następnie przeniesiona na afrykańskie łóżka – tam suszyła się do osiągnięcia optymalnej wilgotności. Arará to bardzo wdzięczna odmiana botaniczna – łatwo się adaptuje do warunków, jest odporna na wszelakie pogromy. Równocześnie, jest bardzo unikalna ze względu na walory sensoryczne i wysoką jakość – dzięki temu zyskała popularność w regionie. Na dodatek dojrzewa stosunkowo późno, co nie jest bez znaczenia przy kształtowaniu zniuansowanych profili sensorycznych. Późny zbiór pozwala rozwinąć tropikalne nuty – im dłużej owoc dojrzewa, tym więcej smaku zbiera się na pestce kawowca, czyniąc jej smak bardziej złożonym.
A friendly reminder –
Today’s coffee at the workshop is Hola Coffee!
This batch was processed using the natural method. Initial drying took place in the concrete patio and was than moved onto drying on African beds, until the coffee reached the ideal humidity.
The Arará is a varietal with high productivity, adaptability and resistance to diseases. At the same time, it retains remarkable sensory attributes and high quality that have made it popular in specialty coffee in that particular area.
In addition, it has a late ripening period, which is also considered a key factor for its award-winning sensory profile. A late harvest variety develops a high quality and an exotic profile, as it has a longer ripening time and the fruit accumulates more compounds, making it more complex.
