No i wisienka na torcie.
Lub na jabłeczniku, bo takie nuty znajdziesz w tej porcji. Ale jest i wisienka, więc tort też się należy. W końcu przeszliśmy razem przez niesamowite 24 kawowe dni. Świętujemy!
Elegancja w czystej formie. Na farmie Pablo Muñoza wiśnie zbierane są ręcznie, a następnie ręcznie sortowane. Przeprowadza się szybkie mycie owoców kawy, aby fermentacja była wolna od zanieczyszczeń. Fermentacja owoców w workach GrainPro trwa 30 godzin, następnie same pestki fermentują w worku przez kolejne 30 godzin. Potem kawa jest myta dwukrotnie.
Po całym procesie odbywa się w suszenie pestek na farmie przez okres 18 dni – kawa kiedy osiągnie odpowiedni poziom wilgotności, jest pakowana i czeka na transport do Europy. Dla mnie ta kawa to majstersztyk: obraz tego, jak smakują kawy na zawodach. Czysta, soczysta z duża ilością aromatów z grupy floral. Totalny słodziak.
Cherry on top…
Or rather apple-like, cause those are the taste notes you’ll find here. But dont you worry, there also are some cherries and celebratory cake is in order! After all we went together though some amazing 24 coffee days. Lets celebrate!
Elegance in pure form. On Pablo Muñoz’s farm, the cherries are picked and then sorted by hand. A quick washing is then carried out to keep the fermentation free from impurities. Fruit fermentation in GrainPro bags lasts 30 hours, then the beans themselves ferment in the bag for another 30 hours, just to be washed twice after.
Post processesing, the beans are dried on the farm for 18 days. When the coffee reaches the appropriate humidity level, it is packed and waiting for a transport. For me, this coffee is a masterpiece: an image of what coffees taste like during competitions. Clean, juicy with lots of floral plants. Total cutie.
