A to po przyjacielsku –
Dziś na tapet bierzemy kawkę od HOLA COFFEE!
Antonio i jego żona Eby ciężko pracowali, aby udoskonalić swoje praktyki i uzyskać możliwie najlepszy produkt. Ich zaangażowanie pomogło przenieść jakość kawy na wyższy poziom, a rezultaty są wyczuwalne w filiżance. Ich kawa przetwarzana jest w młynie położonym nieco niżej niż farma, na której rosną rośliny. Tam ziarna wyeksponowane są na silniejsze słońce i cieplejsze dni, co idealnie wpływa na suszenie ziaren w naturalu.
Po zbiorze kawę umieszcza się w czystych, zamkniętych plastikowych torebkach w cieniu, gdzie rozpoczyna się wstępna fermentacja. Kawa przechodzi w workach na krótką fermentację (nie dłuższą niż 14 godzin), a następnie poddaje się ją suszeniu przez około 20 dni. Wiśnie obraca się cztery razy dziennie, susząc w regularnych odstępach czasu.
La Nueva Montaña to eksplozja w ustach. To kawa kwiatowa, ze słodkim tłem karmelizowanych orzechów pekan. Ma intensywny smak, z lukrecjową kwasowością i kremowym feelingiem na ustach. Jest to kawa bardzo słodka i zbalansowana, idealna solo lub z mlekiem.
A friendly reminder-
Today we’re taking on coffee from HOLA COFFEE!
„Antonio and his wife, Eby, have worked hard to fine-tune their processing practices in order to have the best product possible. Their dedication has helped take the quality of their coffee to the next level, and the results are in the cup. Antonio’s coffees are processed at the mill located slightly lower than the farm where the plants grow, meaning stronger sun and warmer days that are perfect for drying the naturals.
Once coffee’s picked, they are placed in clean, sealed plastic bags in the shade, where initial fermentation begins shortly after. Coffee remains in the bags for a short fermentation of no more than 14 hours. They are then placed on raised beds to dry for about 20 days. The cherries are turned four times a day while drying at regular intervals.
La Nueva Montaña is an explosion in the mouth. It is a floral coffee, with a sweet background of caramelized pecan nuts. Its flavors are persistent, with a liquorice acidity and a creamy mouthfeel. It is a very sweet and balanced coffee, ideal to drink alone or with milk.”
