A to po przyjacielsku –
Dziś na tapet bierzemy kawkę od DAK!
Soczyste i złożone: Red & Pink Bourbon washed takie, jakimi je kochamy. Mamy tu klasyczny profil, w którym błyszczą nuty krwistej pomarańczy, miodu, malin i białych kwiatów. Kawę, którą pijesz, uprawiano na wysokości około 1700-2200 m n.p.m. w Palestynie – mieście w departamencie Huila, położonym w południowo-zachodniej Kolumbii. W tym przypadku ziarna przeszły przez obróbkę washed: proces mycia opiera się na dwufazowym procesie fermentacji i depulpingu. Zaczynając od fermentacji, świeże wiśnie przechodzą 12- do 24-godzinną fermentację. Ta kluczowa faza umożliwia ziarnom kawy wchłonięcie wykwintnych nut z otaczającej je skórki owocu. Po tym etapie fermentacji wiśnie są przenoszone do tradycyjnego pulpera. Tutaj maszyna umiejętnie oddziela ziarna kawowca od ich zewnętrznej skórki. Następnie pestki są przenoszone na patio lub do suszarek, aby rozpocząć powolne suszenie.
A friendly reminder –
Today we’re taking on coffee from DAK!
Juicy and complex: Red & Pink Bourbon washed just the way we love it. Here we have a classic profile where notes of blood orange, honey, raspberry and white flowers shine through. The coffee you’re drinking was grown at an altitude of about 1,700-2,200 meters above sea level in Palestine, a town in the Huila department, located in southwestern Colombia. In this case, the grains went through washed processing: the washing process is based on a two-phase process of fermentation and depulping. Starting with fermentation, the fresh cherries go through a 12- to 24-hour fermentation. This crucial phase allows the coffee beans to absorb the exquisite notes from the surrounding skin of the fruit. After this fermentation stage, the cherries are transferred to a traditional pulper. Here the machine skillfully separates the coffee beans from their outer skin. The seeds are then transferred to the patio or dryers to begin a slow drying process.
