Kraj pochodzenia
Kolumbia
Region
Anserma, Caldas
Wysokość uprawy
1700 m n.p.m.
Odmiana botaniczna
Castillo
Obróbka
Anaerobic (Natural)
Punktacja (Q score)
87.25
Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie
Speciality Single Origin

Kolumbia Santa Ana

65.00PLN

question

Preferowane metody przygotowania

Przelew
Aeropress

Z tęsknoty za Kolumbią

W zeszłym roku odbyłem pierwszy trip do kraju, w którym rośnie kawa – a w tym roku marzy mi się drugi i chciałbym, żeby była to Kolumbia.

Szukam sobie już biletów, a z Kolumbią już czuję pewną więź – po pierwsze, stamtąd jest nasz TROPIK, którego wielbię całym sercem.

Po drugie – na kawie z Kolumbii, startuję w swoich pierwszych mistrzostwach Polski Brewers!

A po trzecie, takie kawy jak Santa Ana to idealny przykład kunsztu, wiedzy i determinacji farmerów z tego kraju.

Ziarno pochodzi z kooperatywy Anserma  – rolnicy sprzedają kawę do skupu i tam następuje obróbka. Tym miejscem zarządza Luis Miguel i to on zapoczątkował w kooperatywie obróbkę metodą natural.

Jedną z poczynionych inwestycji była maszyna do suszenia Nuna Coffee, która pozwala na regulację temperatury i wilgotności podczas suszenia kawy. Jest to jedna z pierwszych tego typu maszyn w tej części Kolumbii, gdzie trzeba stawiać czoła ekstremalnym wyzwaniom ciągle zmieniającego się andyjskiego klimatu.

Do współpracy Luis Miguel wybrał kilku lokalnych producentów znanych z jakości, otrzymują za produkt więcej, niż wynosi normalna cena rynkowa. To pierwsze kroki kooperatywy, które mają poprawić wydajność już zrzeszonych producentów i pozwolić na dołączenie kolejnych.

My zamówiliśmy ziarna odmiany Castillo. Po zbiorach i segregacji, kawa jest myta i trafia do szczelnych beczek na 96 godzin fermentacji. Następnie jest suszona we wspomnianej suszarce przez 100-120 godzin w temperaturze 35-40 stopni Celsjusza.

Santa Ana to powiew Kolumbii w znakomitym wydaniu – chciałbym tam być już teraz!
Za opisami i profilami sensoryczymi kawek stoi Dawid Zadara, Head Roaster warszawskiej palarni kawy HAYB Speciality Coffee.

Darmowa dostawa dla wszystkich zamówień powyżej 50PLN!

Wszystkie zamówienia złożone przed 14:00 wysyłamy w ten sam dzień roboczy – nie dotyczy produktów z adnotacją „wysyłka w 48h” lub „preorder”.

Dostępne formy dostawy:
– odbiór osobisty w palarni HAYB w Warszawie,
– kurier InPost,
– Paczkomaty InPost.

Na terenie Warszawy realizowana jest także opcja dostawy ekspresowej (kurier PickPack), paczki doręczane są tego samego dnia w godzinach roboczych (zamówienia 9-15, doręczenia 11-19).

Profil sensoryczny

  • Limonka
  • Poziomka
  • Nowofalowy chmiel (jak taka dobra IPA!)

 

Nasze kawy z serii Speciality Single Origin pakujemy teraz w paczki zgodnie z ich wiodącym profilem sensorycznym – dla ułatwienia podzieliliśmy smaki na 6 kategorii (5 + special) i przyznajemy punkty w każdej z nich (poniżej, 0-100).

Sprawdź, jak dokładnie będzie smakować Twoja kawa!

Floral 33
Berry 33
Tropical 34
Jak przygotować kawę?

Kolumbia Santa Ana

Kawa
18g
Mielenie
23. klik (Comandante)
Woda
300ml / 96*C
Preinfuzja
60ml / 40s
Czas
2:45-3:00
Zalania do 150/300ml w 0:40 i 1:15, koniec w 1:45. Po każdym zamieszać driperem dwa razy.
Kawa
17g
Mielenie
27-30. klik
Woda
200ml / 96*C
Preinfuzja
-
Czas
1:30 / 2:00
Metoda odwrócona. Wlej 100 ml wody, wsyp kawę i dolej pozostałe 100 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i poczekaj do 1:30.