Kraj pochodzenia
Rwanda
Region
Kamonyi District, Southern Province
Wysokość uprawy
1550 - 1700 m n.p.m.
Odmiana botaniczna
Red Bourbon
Obróbka
Washed
Punktacja (Q score)
86.75
Hot stuff
Speciality Single Origin

HAYB x RoślinnieJemy – Kawa To Owoc! – Rwanda Ubumwe

59.00PLN

Wyczyść
question

Preferowane metody przygotowania

Przelew
Aeropress

Kawa to owoc?

I to jeszcze jak – a przy okazji akcji HAYB x RoślinnieJemy chcemy o tym powiedzieć jeszcze głośniej!

Kawowiec owocuje raz do roku przypominającymi nasze rodzime czereśnie wisienkami. To z nich wydobywa się pestki, które po długiej drodze na drugi koniec świata – czyli do HAYBa – trafiają do pieca, stając się ziarnem kawy, jakie dobrze znamy. A kawa-owoc może smakować jak inne owoce-owoce – to możliwe!

Pod ten projekt chcieliśmy wybrać kawę możliwie transparentną w smaku, ale jak najbardziej owocową – dlatego skierowaliśmy kroki ku Afryce i wybraliśmy ziarna z Rwandy, obrabiane na mokro, charakteryzujące się mega czystym smakiem jagód, podbity kwasowością hibiskusa i zakończony dżemowato-cytrysowym posmakiem.

Jakość to zasługa nie tylko naszego wypału, ale i – przede wszystkim! – stacji myjącej BUF w Rwandzie. Wiśnie, tylko te najdojrzalsze, zbierane są tam przez członków kooperatywy ręcznie. Tego samego dnia trafiają do maszyny, która oddziela pestki od miąższu (ta maszyna to depulper), następnie sortowane są według wagi. Zaraz po tym kawa fermentuje całą noc (przeważnie do 18 godzin) i znów jest sortowana, tak, aby do nas trafiły tylko ziarna oznaczone jako GRADE 1, co oznacza brak defektów oraz równą wielkość. Na koniec kawa trafia na łóżka ustawione ok. 60 cm nad ziemią i w Rwandyjskim słońcu schnie przez około 14 dni. Co ciekawe i rzadko spotykane w innych stacjach myjących, BUF korzysta z pomocy Q-graderów przy ocenie ziarna. Nie ma tu żadnego wróżenia z fusów, ta kawa to owoc i ta kawa to solidne speciality!

10 zł z każdej paczki wspiera akcję RoślinnieJemy stowarzyszenia Otwarte Klatki.
Za opisami i profilami sensoryczymi kawek stoi Dawid Zadara, Head Roaster warszawskiej palarni kawy HAYB Speciality Coffee.

Darmowa dostawa dla wszystkich zamówień powyżej 50zł!

Wszystkie zamówienia złożone przed 14:00 wysyłamy w ten sam dzień roboczy – nie dotyczy produktów z adnotacją „wysyłka w 48h” lub „preorder”.

Dostępne formy dostawy:
– odbiór osobisty w palarni HAYB w Warszawie,
– kurier InPost,
– Paczkomaty InPost.

Na terenie Warszawy realizowana jest także opcja dostawy ekspresowej (kurier PickPack), paczki doręczane są tego samego dnia w godzinach roboczych (zamówienia 9-15, doręczenia 11-19).

Profil sensoryczny

  • Jagoda
  • Hibiskus
  • Konfitura Pomarańczowa

_

Nasze kawy z serii Speciality Single Origin pakujemy teraz w paczki zgodnie z ich wiodącym profilem sensorycznym – dla ułatwienia podzieliliśmy smaki na 6 kategorii (5 + special) i przyznajemy punkty w każdej z nich (poniżej, 0-100).

Sprawdź, jak dokładnie będzie smakować Twoja kawa!

Floral 20
Berry 60
Tropical 20
Jak przygotować kawę?

HAYB x RoślinnieJemy - Kawa To Owoc! - Rwanda Ubumwe

Kawa
18g
Mielenie
23. klik (Comandante)
Woda
300ml / 96*C
Preinfuzja
60ml / 40s
Czas
2:45-3:00
Zalania do 150/300ml w 0:40 i 1:15, koniec w 1:45. Po każdym zamieszać driperem dwa razy.
Kawa
17g
Mielenie
27-30. klik
Woda
200ml / 96*C
Preinfuzja
-
Czas
1:30 / 2:00
Metoda odwrócona. Wlej 100 ml wody, wsyp kawę i dolej pozostałe 100 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i poczekaj do 1:30.