A to po przyjacielsku –
Dziś na tapet bierzemy kawkę od DAK!
Ten profil został opracowany całkowicie we współpracy z Cata Export, partnerem DAK w Kolumbii, który zaopatruje ich w jedne z najlepszych kaw, jakie Kolumbia ma do zaoferowania.
Wiśnie Castillo poddano fermentacji beztlenowej przez 48 godzin w temperaturze 20 stopni Celsjusza. Kawa jest następnie myta przy użyciu metody szoku termicznego. W kolejnym etapie ziarna poddawane są kontrolowanemu suszeniu przez 34 godziny w temperaturze 35°C i wilgotności względnej 25%, aż do osiągnięcia wilgotności ziarna 10%-11%.
A friendly reminder –
Today we’re taking on coffee from DAK!
This profile has been developed entirely in collaboration with Cata Export, DAK’s partner in Colombia, who supplies them with some of the best coffees Colombia has to offer.
Castillo cherries were subjected to anaerobic fermentation for 48 hours at a temperature of 20 degrees Celsius. The coffee is then washed using the thermal shock method. followd in the next stage by subjection to controlled drying for 34 hours at a temperature of 35°C and a relative humidity of 25%, until the beans moisture content reaches 10%-11%.
