Master Barista

Cena:
600.00

Parzenie espresso to sztuka którą w bardzo łatwy sposób można opanować, ale niestety – dojście w niej do perfekcji jest już zadaniem dużo trudniejszym. Nasz kurs Master Barista dedykujemy wszystkim, którzy wiedzą jak poprawnie ubić kawę w portafiltrze oraz czym charakteryzuje się poprawne espresso, lecz jest to dla nich za mało.

Zagłębimy się dokładnie w analizę sensoryczną oraz przeanalizujemy wszystkie zmienne wpływające na ostateczny smak espresso. Temperatura wody, doza, uzysk, ciśnienie przestaną być zagadką. Skupimy się na procesie poprawnego parzenia kawy, wskażemy różnice między ekstrakcją i koncentracją. Przyjrzymy się ponadto budowie młynków żarnowych oraz omówimy wpływ dokładności przemiału na ekstrakcje.  

Dobry barista nie może zapominać o sztuce latte art – również w niej wejdziemy na wyższy poziom i nauczymy się wylewania tulipanów oraz rozet.

Popracujemy nad techniką pracy oraz workflow, upewniając się, że przekazane standardy są osiągalne przy każdym tempie wydawania zamówień.

Po tym kursie żadna kawa nie będzie dla Ciebie wyzwaniem w ustawieniu, praca młynka i ekspresu ciśnieniowego będzie w pełni zrozumiała a aspekty parzenia i serwowania kaw na bazie espresso będą oczywistością.

Program szkolenia:

  • Omówienie drogi kawy z plantacji do filiżanki;
  • Kawy jednorodne, czy blendy? W jaki sposób wybrać kawę do swojej kawiarni;
  • Cupping kaw z segmentu speciality coffee z wyróżnieniem różnych stopni wypalenia kawy
  • Praktyka espresso – zbuduj swój przepis na ulubioną kawę
    • Czym jest ekstrakcja a czym koncentracja? Jak je mierzyć? Refraktometr jako najlepszy przyjaciel baristy
    • Wpływ poszczególnych składowych procesu parzenia na efekt w filiżance;
      • Grubość mielenia
      • Uzysk w filiżance
      • Temperatura wody
      • Ile kawy wsypać do kolby?
  • Latte art:
    • Podstawowe ćwiczenia – tworzenie bazy do rysowania, jak sprawić żeby piana pojawiła się na cremie wtedy kiedy chcemy?
    • Tulipan z 3 części
    • Rozeta
  • Czyszczenie i konserwacja młynka żarnowego oraz ekspresu ciśnieniowego
  • Test teoretyczny oraz podsumowanie szkolenia.

INFORMACJE PRAKTYCZNE:

Każdy uczestnik po zakończeniu szkolenia i osiągnięciu pozytywnego wyniku w teście wiedzy otrzyma certyfikat potwierdzający zdobycie danego zakresu wiedzy i umiejętności.

Nasz kurs parzenia kawy to nie tylko teoria- to również praktyczne zajęcia na których zaparzymy hektolitry kawy. W związku z tym polecamy nie pić kawy przed szkoleniem!

Dla kogo: Dla profesjonalnych baristów oraz właścicieli kawiarni chcących serwować jeszcze bardziej powtarzalne i usystematyzowane espresso.

Miejsce szkolenia: HAYB Speciality Coffee, Al. Jerozolimskie 200

Czas szkolenia: 5 godzin, szkolenie odbywa się w godzinach 10 – 15

Kontakt:
W razie jakichkolwiek pytań służymy pomocą!
Headtrainer HAYB Barista Academy – Kuba Świątek
tel: 505-378-100
mail: k.swiatek@haybcoffee.pl

Wyczyść
SKU: brak Kategoria: