Master Brewing

Cena: 500.00 700.00 

        Czujesz, że kawy które parzysz są smaczne, ale że czegoś brakuje im do perfekcji? Przyjdź na nasze szkolenie Master Brewing i dowiedz się co jeszcze możesz zrobić, żeby doprowadzić je do optymalnej ekstrakcji!

         Podczas szkolenia na poziomie Master będziesz miał możliwość sprawdzenia każdej zaparzonej kawy za pomocą refraktometru. Przyjrzymy się chemii wody i kawy i poczujemy różnicę w różnych stopniach zmineralizowania wody. Porozmawiamy o ekstraktywności oraz stopniach koncentracji kawy, ponadto nasz warsztat będzie poruszał wszystkie aspekty parzenia kawy – grubość mielenia, temperaturę i mineralizacje wody, czas kontaktu wody i zmielonych ziaren, wzbudzaniem kawy podczas ekstrakcji. Każda zmiana bKawa podczas warsztatu parzona będzie w różnych urządzeniach, rozpoczynając na znanym wszystkim Hario V60, przez Aeropress, French Press, Clever, Gabi Master A, na klasycznym cuppingu kończąc

      Po ukończeniu tego kursu, będziesz posiadać pełną wiedzę teoretyczną i praktyczną, żeby samodzielnie stworzyć i prowadzić brew bar w kawiarni, precyzyjnie wpływać na jakość produktu oraz umiejętnie dzielić się wiedzą ze współpracownikami.

Program szkolenia:

  • Omówienie drogi kawy z plantacji do filiżanki;
  • Obróbki kawy: washed, natural, honey;
  • Cupping kaw z segmentu speciality coffee z wyróżnieniem różnych stopni wypalenia kawy
  • V60 – budowanie własnego przepisu na kawę
    • Czym jest ekstrakcja a czym koncentracja? Jak je mierzyć? Refraktometr jako najlepszy przyjaciel baristy
    • Wpływ poszczególnych składowych procesu parzenia na efekt w filiżance;
      • Grubość mielenia
      • Doza kawy
      • Temperatura kawy
      • Mineralizacja wody
      • Interwały między dolewkami
  • Aeropress – metoda odwrócona i prosta, popraw workflow w kawiarni!
  • Gabi Master A, Clever – nietypowe drippery o ciekawych właściwościach
  • Test teoretyczny oraz podsumowanie szkolenia.

INFORMACJE PRAKTYCZNE:

Każdy uczestnik po zakończeniu szkolenia i osiągnięciu pozytywnego wyniku w teście wiedzy otrzyma certyfikat potwierdzający zdobycie danego zakresu wiedzy i umiejętności.

Nasz kurs parzenia kawy to nie tylko teoria- to również praktyczne zajęcia na których zaparzymy hektolitry kawy. W związku z tym polecamy nie pić kawy przed szkoleniem!

Dla kogo: Dla zaawansowanych baristów chcących poszerzyć i ugruntować swoją wiedzę na temat poprawnego parzenia kawy metodami alternatywnymi.

Miejsce szkolenia: HAYB Speciality Coffee, Al. Jerozolimskie 200

Czas szkolenia: 5 godzin, szkolenie odbywa się w godzinach 10 – 15

Kontakt:
W razie jakichkolwiek pytań służymy pomocą!
Headtrainer HAYB Barista Academy – Kuba Świątek
tel: 505-378-100
mail: k.swiatek@haybcoffee.pl

Wyczyść
SKU: 0893 Kategoria: