HAYB Competition Coffee VIII: Kolumbia Finca Monteblanco Geisha

Cena: 79.00

Kraj pochodzenia: Kolumbia
Region: Huila
Odmiana botaniczna: Geisha
Wysokość uprawy: 1700 m n.p.m
Obróbka: Cold Fermentation Washed
Punktacja: 90+
Profil sensoryczny: Jaśmin, Biała herbata, Maliny
Polecana pod: Filtr (Drip, Aeropress, Chemex), Cold Brew
Opakowanie: 200g
_

Kolejna Geisha? Jeszcze jak! Zapraszamy Was do 8. rozdziału naszej serii Competition.

Farma Monteblanco, położona wysoko wzdłuż krętych górskich dróg Vereda La Tocora w gminie San Adolfo powyżej Pitalito, jest rodzinnym gospodarstwem zarządzanym przez Rodrigo Sancheza Valencia. Rodrigo pierwszą Geishę zasadził cztery lata temu. Sadzonka przyleciała do niego od klienta z Panamy. Można więc powiedzieć, że przed Wami przedszkolak tego gatunku! Nie oceniaj go pochopnie, bo ten skrzat sporo potrafi. A to m.in. dzięki ciekawej obróbce – Cold Fermentation, która miała na celu wydłużenie procesu fermentacji poprzez zastosowanie niskiej temperatury w jej trakcie. Co nam to daje? Znany z tej odmiany botanicznej czysty smak i aksamitną teksturę, jednak z podbitą słodyczą. W zapachu jaśmin i białe kwiaty. Ale do rzeczy! Proces wygląda następująco: Po depulpacji kawę natychmiast umieszcza się w workach GrainPro i przenosi do chłodni, gdzie temperatura jest regulowana w zakresie 10-13 stopni Celsjusza na 76 godzin. Po tej przedłużonej fermentacji kawa jest w pełni myta, a następnie suszona. Suszenie to najpierw trzy dni na słońcu, a potem kawa jest umieszczana na podwyższonych łóżkach w cieniu, aby kontynuować proces przez 23-25 dni. Po tym czasie kawa jest ponownie sortowana, a następnie pakowana w GrainPro by po 20 dniach być gotowa do wysyłki lub cuppingu. Nasz cupping odbył się nieco później niż ten na farmie, jednak kawa zachwyciła nas swoją elegancją tak samo.

Panie Panowie, oto nasza nowa Geisha z Kolumbii!

_

Uważamy, że z kawami tej klasy warto eksperymentować jak najwięcej!

Dlatego nie podamy (przynajmniej na razie) żadnego gotowego przepisu – radzimy samemu spróbować wycisnąć jak najwięcej z tej kawy, przetestować wszystkie swoje ulubione przepisy, wyjść poza nie, skorzystać z różnych dostępnych metod. Te ziarna są na tyle wyraziste, że zaskoczą Was pozytywnie w każdej postaci – nie musisz się martwić, że coś się nie uda!

O competition coffee przeczytacie więcej na naszym blogu: Kawa Competition.

__

Preferowane metody przygotowania:

 drip  chemex (1)  aeropress  syphon
V60 Chemex Aeropress

Syphon

Wszystkie nasze kawy standardowo sprzedajemy w ziarnach.

Jeżeli jednak nie masz w domu młynka, możemy zmielić kawę za Ciebie. Daj nam tylko znać w uwagach do zamówienia, pod jaką metodę!

_