HAYB Competition Coffee: Diego Samuel Bermu(n)dez Geisha

Cena: 99.00

Kraj pochodzenia: Kolumbia
Region: Cauca, El Tambo, Villa Esperanza – Paraiso
Odmiana botaniczna: Geisha
Wysoko艣膰 uprawy: 1700 – 2000 m n.p.m.
Obr贸bka: Washed Extended Fermentation
Punktacja: 90+
Profil sensoryczny: Aloes, Czarny Bez, Ja艣min
Polecana pod: Filtr (Drip, Aeropress, Chemex), Cold Brew
Opakowanie: 200g
_

DSB. Diego Samuel Bermu(n)dez – gdy p贸艂tora roku temu pierwszy raz przekr臋cali艣my nazwisko tego pana i przypadkiem uczynili艣my Bermudeza Bermundezem, nie spodziewali艣my si臋 jeszcze, 偶e jego kawy tyle namieszaj膮鈥 a nasza liter贸wka b臋dzie tak cz臋sto powtarzana. Kolumbijczyk o zami艂owaniu do szalonych obr贸bek, fermentacji i ogromnych dawek owoc贸w w profilu sensorycznym zyska艂 ogromny fanbase w Polsce wyst臋puj膮c pod przypadkowym pseudonimem. No c贸偶, mo偶na powiedzie膰, 偶e tworzymy histori臋… nie zawsze celowo.

Opr贸cz jego szalonych kaw z eksperymentalnych obr贸bek, mamy w tym roku co艣 nieco bardziej spokojnego, cho膰 nie mniej wyj膮tkowego – ziarna wyj膮tkowej odmiany botanicznej Geisha, kt贸re sw贸j smak i jako艣膰 zawdzi臋czaj膮 poni偶szym etapom obr贸bki:
  1. Zbi贸r dojrza艂ych (90%) i p贸艂dojrza艂ych (10%) wi艣ni kawowca w marcu 2020 roku
  2. Mycie ca艂ych wisienek sterylizowan膮 wod膮
  3. Fermentacja ca艂ych wisienek kawy przez 60h w temp. 18*C
  4. Depulpacja i p艂ukanie
  5. Fermentacja ziaren przez 36h w temp. 18*C
  6. 鈥淪zok termiczny鈥, czyli mycie wod膮 najpierw o temp. 35*C, a nast臋pnie 12*C
  7. Kontrolowane suszenie przez 29h w temp. 35*C i wilgotno艣ci wzgl臋dnej powietrza 25%, a偶 do osi膮gni臋cia wilgotno艣ci ziarna na poziomie 10-11%

 

Ziarna dost臋pne s膮 tak偶e w zestawie Diego Samuel Bermu(n)dez DUO.

__

Preferowane metody przygotowania:

drip chemex (1) aeropress syphon
V60 Chemex Aeropress

Syphon

Wszystkie nasze kawy standardowo sprzedajemy w ziarnach.

Je偶eli jednak nie masz w domu m艂ynka, mo偶emy zmieli膰 kaw臋 za Ciebie. Daj nam tylko zna膰 w uwagach do zam贸wienia, pod jak膮 metod臋!