Kolumbia Finca Alto Cielo

Cena: 68.00

Kraj pochodzenia: Kolumbia
Region: Huila
Odmiana botaniczna: Tabi
Wysokość uprawy: 1800 m n.p.m
Obróbka: Natural
Punktacja: 88/100
Profil sensoryczny: Pomelo, Dżem truskawkowy, Kwiatowe nuty
Polecana pod: Filtr (Drip, Aeropress, Chemex), Cold Brew
_

Farmer Anyelo i rodzina jego brata uprawiają kawę na kilku farmach. Ciągle rozwijają swoją wiedzę na temat kawy, rozbudowywują stacje do suszenia ziaren i biorą udział w różnych szkoleniach dotyczących kaw segmentu speciality. Tuż obok domu w Garzón zbudowali nowoczesne miejsce do suszenia i obróbki ziaren, aby poświęcic nieco więcej uwagi obróbkom natural i honey.W ubiegłym roku burza zniszczyła kompletną “suszarnię”, ale nowa konstrukcja jest już gotowa, tym razem z betonowymi stopami i stalowymi prętami zamiast bambusa. Udało się to również dzięki pomocy Touton Coffee – importera, przez którego ściągneliśmy te ziarna dla Was.

Odmiana botaniczna Tabi powstała w 2002 r., chociaż prace nad nią trwały już od lat 60. Jest to krzyżówka odmian Typica, Bourbon i Timor Hybrid. Jednym z najważniejszych atrybutów jest odporność na “rdzę liści kawy”, ale również wysoka jakość naparu, jak w ziarnach Bourbon i Typica. My wybraliśmy te ziarna ze względu na bardzo dużą słodycz i czysty smak. Może gdybyśmy znali lepiej różne hiszpańskie dialekty, wzięlibyśmy tę kawę nawet w ciemno – w końcu nazwa odmiany botanicznej Tabi oznacza “dobry” w dialekcie Guambiano (rodzime plemię kolumbijskie)!

__

Preferowane metody przygotowania:

 drip  chemex (1)  aeropress  syphon
V60 Chemex Aeropress

Syphon

Sprawdź infografikę i poznaj przepisy baristów HAYB Specialty Coffee!
_