Te ziarna wybraliśmy szczególnie dla poszukujących nieoczywistych smaków kawy w kawie – choć możemy już zdradzić, że za chwilę znajdziecie u nas ziarna poddane jeszcze dłuższej fermentacji!

Jeżeli jesteście gotowi, zapraszamy! Dużo nut rumu i powideł w smaku to właśnie efekt obróbki tej kawy. Nely Suyapa Orellana jest właścicielką Las Gemelas, która jest 2-hektarową farmą o powierzchni 1200 mas w El Hichozal w Corquin, Copan. Nazwa farmy pochodzi od jej bliźniaczych córek, którym zamierza przekazać farmę. Las Gemelas jest obsadzone żółtymi i czerwonymi catuai. Nely ma różne mikro-partie kaw na farmie. Chociaż trudno jest rosnąć ziarnom na tej wysokości tereny, catuai jest dobrą odmianą, która zapewnia bardzo słodki i soczysty profil filiżanki, idealnie nadający się do naturalnego przetwarzania. Zebrane wiśnie zostały dostarczone do młyna Aruco, gdzie zostały ręcznie posortowane i oczyszczone, a następnie macerowane w zbiornikach przez 72 godziny, po czym pozostawione do wyschnięcia na podwyższonych łóżkach.

Więcej o współczesnych metodach obróbki ziaren, w tym fermentacji, już 5 grudnia na naszym blogu! P.S.Najlepiej czyta się przy filiżance czarnej kawy, więc już teraz możecie się zacząć przygotowywać 😉

Preferowane metody przygotowania:

V60	Chemex	Aeropress	Syphon