Honduras Organic Nely Suyapa Orellana

Cena: 60.00

Kraj pochodzenia: Honduras
Region: El Hichozal, Corquin Copan
Odmiana botaniczna: Catuai
Wysokość uprawy: 1200m n.p.m
Obróbka: 72h Macerated Natural
Punktacja: 89/100
Profil sensoryczny: Toffi, Powidła Śliwkowe, Rum
Polecana pod: Filtr (Drip, Aeropress, Chemex), Cold Brew
_

Te ziarna wybraliśmy szczególnie dla poszukujących nieoczywistych smaków kawy w kawie – choć możemy już zdradzić, że za chwilę znajdziecie u nas ziarna poddane jeszcze dłuższej fermentacji!

Jeżeli jesteście gotowi, zapraszamy! Dużo nut rumu i powideł w smaku to właśnie efekt obróbki tej kawy. Nely Suyapa Orellana jest właścicielką Las Gemelas, która jest 2-hektarową farmą o powierzchni 1200 mas w El Hichozal w Corquin, Copan. Nazwa farmy pochodzi od jej bliźniaczych córek, którym zamierza przekazać farmę. Las Gemelas jest obsadzone żółtymi i czerwonymi catuai. Nely ma różne mikro-partie kaw na farmie. Chociaż trudno jest rosnąć ziarnom na tej wysokości tereny, catuai jest dobrą odmianą, która zapewnia bardzo słodki i soczysty profil filiżanki, idealnie nadający się do naturalnego przetwarzania. Zebrane wiśnie zostały dostarczone do młyna Aruco, gdzie zostały ręcznie posortowane i oczyszczone, a następnie macerowane w zbiornikach przez 72 godziny, po czym pozostawione do wyschnięcia na podwyższonych łóżkach.

Więcej o współczesnych metodach obróbki ziaren, w tym fermentacji, już 5 grudnia na naszym blogu! P.S.Najlepiej czyta się przy filiżance czarnej kawy, więc już teraz możecie się zacząć przygotowywać 😉

__

Preferowane metody przygotowania:

 drip  chemex (1)  aeropress  syphon
V60 Chemex Aeropress

Syphon

Sprawdź infografikę i poznaj przepisy baristów HAYB Specialty Coffee!
_