Gwatemala Ericka Sanchez

Cena: 54.00 

Region: Huehuetenago
Odmiana botaniczna: Caturra, Pache
Wysokość uprawy: 1700m n.p.m
Obróbka: Washed Extended Fermentation
Punktacja: 87
Profil sensoryczny:Delicje Malinowe, Mleczna Czekolada, Borówka
_

Kawa myta, ale fermentowana? O co chodzi? Od kiedy w 2015 roku Sasa Sestic wygrał Mistrzostwa Świata Barista kawą w obróbce “washed carbonic macerated” o procesie fermentacji – znanym chociażby z produkcji win – w kawie zaczęło być głośniej. Fermentacja w skrócie to rozkład cukrów na prostsze związki. Kawy fermentowane albo uwielbiamy, albo nienawidzimy. Gdy na naszym stole cuppingowym pojawiła się kawa od Ericki Sanchez chciałem łapać za telefon i gratulować dobrej roboty. Dzięki procesowi przedłużonej fermentacji węglowodany z ziarna mogą rozkładać się dłużej – kawa nabiera więcej słodyczy – bez pojawiania się w smaku nut octowych. Ziarna od Ericki rosną na 2.5 hektarowej farmie, wszystkie zbierane są ręcznie, oraz zasilane jedynie naturalnymi nawozami. Precyzja, innowacja i powtarzalność. To musiało się udać. Przedłużona fermentacja sprawi, że zapamiętasz tę kawę na długo. Usiądź i otwórz paczkę delicji!

__

Preferowane metody przygotowania:

 drip  chemex (1)  aeropress  syphon
V60 Chemex Aeropress

Syphon

SKU: 0946 Kategoria: