Tam, gdzie rosną jeżyny
Kawa z plantacji nazwanej na cześć jeżyn. Honey, ale z cechami washed, chyba moja ulubiona kombinacja.
Honduras Las Moras w obróbce honey to super lekka kawa, ale z charakterkiem! Obróbka honey dodała tutaj dużo słodyczy i na pierwszym planie mamy czerwone słodkie jabłko, trochę malin i czarnej herbaty. Za kawę odpowiada Heber Hernán Ávila, 39-letni producent kawy w trzecim pokoleniu. Gospodarstwo, nazwane jest Las Moras na cześć pysznych jeżyn, które również rosną w okolicy farmy. Uprawa Haber’a rozciąga się na powierzchni około 4,2 hektara na wysokości 1600–1800 m n.p.m. Heber uprawia tu odmiany IHCAFE 90 i Catimor. My wybraliśmy tę pierwszą.
W przypadku partii honey wiśnie trafiają do depulpera i pestki z miąższem są natychmiast suszone na słońcu przez 9–12 dni. Do każdego poletka przypisana jest osoba, która regularnie grabi nasze ziarenka, aby równo wyschły. Podobnie jak w przypadku Salvadoru ta kawa trafiła do nas dzięki importerowi kawy zielonej Attesa, z którym współpracujemy od lat.
