Kraj pochodzenia
Jemen
Region
Harazi
Wysokość uprawy
1700 - 2100 m n.p.m.
Odmiana botaniczna
Jaadi
Obróbka
Carbonic Maceration Natural
Punktacja (Q score)
88.25
Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie
Sezonowe

Competition Coffee #004/2023: Jemen Bani Al Areef

99.00PLN

question

Preferowane metody przygotowania

Przelew
Aeropress

Raz do roku

Ten origin pojawia się tak rzadko, że warto to świętować.

Kawy z Jemenu jarają mnie niezmiennie, bo naprawdę trudno je dostać, na rynku jest ich bardzo mało. Nic dziwnego, w kraju dzieje się źle, ale ludzie muszą z czegoś żyć, dlatego cieszy nas to, że możemy kupić kawy od tamtejszych farmerów. Nasz importer staje na rzęsach, żeby ta kawa mogła do nas dotrzeć, bo transport przez ten obszar to naprawdę trudny temat.

Z Jemenu przybywają do nas głównie naturale, nie ze względu na tradycję, ale dostępność wody. W tym przypadku wiśnie fermentowane są w szczelnych zbiornikach, z których odsysa się powietrze, a następnie wpompowuje dwutlenek węgla. Owoce zostają tam od dwóch do pięciu dni, w zależności od pH. Następnie ziarno jest suszone na słońcu przez 2-3 dni i w cieniu przez około 40 dni.

Można by przypuszczać, że kawa po takim procesie będzie bardzo funky, ale nie – tu mamy do czynienia z bardzo słodką kawką o gęstym body.

Średnio raz do roku zdarza nam się taka okazja – jemeńska kawa to uczta, zapraszam Cię więc na ucztę!

Za opisami i profilami sensoryczymi kawek stoi Dawid Zadara, Head Roaster warszawskiej palarni kawy HAYB Speciality Coffee.

Darmowa dostawa dla wszystkich zamówień powyżej 50zł!

Wszystkie zamówienia złożone przed 14:00 wysyłamy w ten sam dzień roboczy – nie dotyczy produktów z adnotacją „wysyłka w 48h” lub „preorder”.

Dostępne formy dostawy:
– odbiór osobisty w palarni HAYB w Warszawie,
– kurier InPost,
– Paczkomaty InPost.

Na terenie Warszawy realizowana jest także opcja dostawy ekspresowej (kurier PickPack), paczki doręczane są tego samego dnia w godzinach roboczych (zamówienia 9-15, doręczenia 11-19).

Profil sensoryczny

  • Nektarynka
  • Kwiat brzoskwini
  • Białe rodzynki

 

Nasze kawy z serii Speciality Single Origin pakujemy teraz w paczki zgodnie z ich wiodącym profilem sensorycznym – dla ułatwienia podzieliliśmy smaki na 6 kategorii (5 + special) i przyznajemy punkty w każdej z nich (poniżej, 0-100).

Sprawdź, jak dokładnie będzie smakować Twoja kawa!

Floral 25
Dried fruits 25
Tropical 50
Jak przygotować kawę?

Competition Coffee #004/2023: Jemen Bani Al Areef

Kawa
18g
Mielenie
23. klik (Comandante)
Woda
300ml / 96*C
Preinfuzja
60ml / 40s
Czas
2:45-3:00
Zalania do 150/300ml w 0:40 i 1:15, koniec w 1:45. Po każdym zamieszać driperem dwa razy.
Kawa
17g
Mielenie
27-30. klik
Woda
200ml / 96*C
Preinfuzja
-
Czas
1:30 / 2:00
Metoda odwrócona. Wlej 100 ml wody, wsyp kawę i dolej pozostałe 100 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i poczekaj do 1:30.