Kraj pochodzenia
Jemen
Region
Harazi
Wysokość uprawy
1700 - 2100 m n.p.m.
Odmiana botaniczna
Jaadi
Obróbka
Anaerobic (Natural)
Punktacja (Q score)
87
Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie Brak w magazynie
Hot deal
Oldies but goodies

Competition Coffee #002/2022: Jemen Wadi Al-Maa – data palenia 19.05

119.00PLN99.00PLN

Wyczyść
question

Preferowane metody przygotowania

Przelew
Aeropress

Stajemy w kawowe szranki – lej Jemen do filiżanki

Competition Coffee #002/2022 Jemen Wadi Al-Maa – jest to bardzo dobre!

Chcieliśmy coś przywariacić i porymować, jak zwykle kawa wyszła nam nieco lepiej niż rymy, ale to chyba nawet lepiej! Drugi hicior w serii Competition w tym roku – tym razem postawiliśmy na kawę która bardzo nam się zgadza – YEAH, MAAAAN chciałoby się powiedzieć!

Po pierwsze – to kierunek, z którego nic nam jeszcze do pieca nie wpadło, a nie dość, że kierunek ciekawy, to jeszcze obróbka nietypowa, zatem, jak się domyślasz – smak też dość intrygujący. 20% SPECIAL, które się pojawia w naszych suwakach to bardzo nietypowy aromat, który kręci się w okolicach tamaryndowca, choć ktoś czuł tam lukrecję, a ktoś jeszcze orientalne przyprawy. Co do jednego wszyscy się zgadzamy – to naprawdę CIE-KAWA.

A co o tym powie Dawid?

Nowe nowości i słodkości, z ciekawości. W tym miesiącu same nowe rzeczy. Nowe odmiany botaniczne w piecu, nowe kraje pochodzenia ziaren. Przed Tobą Yemen. I czuj się wyróżniony. Wyróżniony, ponieważ według legendy to tutaj odkryta została kawa, a jednak według faktów Yemen wyprodukował w ostatnim roku jedynie 9000 ton kawy na eksport – dla porównania Etiopia wyeksportowała jej 200 000 ton! Czy nie jest to wyjątkowa sprawa? Dla mnie zdecydowanie.

Wyjątkowa jest też metoda obróbki – anaerobic natural, czyli wyglądało to mniej więcej tak:

  • najpierw kawowe wisienki trafiły do mycia,
  • niedojrzałe owoce odseparowano,
  • resztę zamknięto szczelnie w beczkach na 120 godzin,
  • później 3 dni suszenia na słońcu, żeby zmniejszyć wilgotność,
  • następnie 40 dni w cieniu – kawka suszyła się i była regularnie obracana w specjalnie wybudowanym magazynie, w którym można było kontrolować wilgotność i temperaturę,
  • a potem przechowywano ją w grainpro (plastikowym worku) przez około 3 miesiące, aby umożliwić kawie homogenizację.

Ta kawa może Cię zaskoczyć. Jaadi – nie spotykana nigdzie indziej odmiana botaniczna. Ciekawy proces obróbki i smak który nie przypomina żadnego innego Originu. Mamy tylko 30kg. Sprawdź to!

Za opisami i profilami sensoryczymi kawek stoi Dawid Zadara, Head Roaster warszawskiej palarni kawy HAYB Speciality Coffee.

Darmowa dostawa dla wszystkich zamówień powyżej 50zł!

Wszystkie zamówienia złożone przed 14:00 wysyłamy w ten sam dzień roboczy – nie dotyczy produktów z adnotacją „wysyłka w 48h” lub „preorder”.

Dostępne formy dostawy:
– odbiór osobisty w palarni HAYB w Warszawie,
– kurier InPost,
– Paczkomaty InPost.

Na terenie Warszawy realizowana jest także opcja dostawy ekspresowej (kurier PickPack), paczki doręczane są tego samego dnia w godzinach roboczych (zamówienia 9-15, doręczenia 11-19).

Profil sensoryczny

  • Tamaryndowiec
  • Morela
  • Lukrecja

Nasze kawy z serii Speciality Single Origin pakujemy teraz w paczki zgodnie z ich wiodącym profilem sensorycznym – dla ułatwienia podzieliliśmy smaki na 6 kategorii (5 + special) i przyznajemy punkty w każdej z nich (poniżej, 0-100).

Sprawdź, jak dokładnie będzie smakować Twoja kawa!

Dried fruits 20
Tropical 60
Special 20